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你知道溫濕度記錄儀在食品儲運(yùn)上的應(yīng)用么

點(diǎn)擊次數(shù):1095    更新時間:2019-09-04
   你知道溫濕度記錄儀在食品儲運(yùn)上的應(yīng)用么

  由于食品儲運(yùn)過程時間并不是一個短期問題,但食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項(xiàng)重要指標(biāo),相對平衡濕度直接影響菌落的生長。例如:在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi),易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。

  而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關(guān),平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕,其保質(zhì)期為27℃時14天、21℃時24天,如果平衡相對濕度提高到85%RH,這些指標(biāo)將降低為27℃ 時8天、21℃ 時12天。吸濕物質(zhì)的平衡相對濕度起到了決定性作用。

  平衡相對濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進(jìn)行交換情況下,由周圍空氣獲取的濕度值。這個定義很清楚,為了成功地儲存和保持這些產(chǎn)品,環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細(xì)指明。同時,很多食品的保存在過于干燥情況下,其口感都會有些變壞。針對這種情況,要求實(shí)時記錄溫濕度變化,保證食品安全進(jìn)入消費(fèi)者口中。

  當(dāng)長途運(yùn)輸或者海運(yùn)冷凍冷藏食品時,如何在接收時證明貨物一直處于規(guī)定的溫濕度條件是件非常重要的事。解決爭議的做法就是在發(fā)貨的時候放入貨艙中一個記錄儀,并啟動它,溫濕度記錄儀有一個精密的內(nèi)部時鐘,忠實(shí)地記錄時間間隔的溫濕度數(shù)據(jù),在取出時可以容易地利用電腦察看圖形文件及報(bào)警值,判斷是否超過容許值,什么時候及持續(xù)時間都能輕松獲得,承運(yùn)方是否有責(zé)任也會立即知曉。

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